Comer en Japón

Comer en Japón es una experiencia coreografiada para que cada bocado se sienta como una pequeña ceremonia, se basa en el equilibrio sensorial, donde el entorno y la presentación son tan importante como el sabor mismo. En nuestro viaje haremos una primera inmersión en la cultura gastronómica japonesa.

En la comida japonesa hay mucho más que sushi. A lo largo de su historia cualquier influencia gastronómica que han recibido del exterior la han adaptado a su cocina y presentado de una forma completamente diferente adaptados a su materia prima a los productos de temporada, a su presentación y al sabor.

Sushi- Basado en arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal, se combina con otros ingredientes, como pescados crudos, marisco o verduras, es uno de los platos mas reconocidos de la gastronomía japonesa y de los mas populares internacionalmente.

Soba- Fideos de trigo sarraceno, en sopa caliente o fria, se sirve con un colador junto con la salsa para mojar.

Ramen-  Es un plato de fideos y consiste básicamente según en que región japonesa, ya que cada región tiene su receta, en distintos tipos de fideos servidos en caldo preparados a base de caldo de huesos de cerdo o pollo y distintas verduras, su sabor varia entre la pasta de miso y la soja y contiene guarniciones de carne, verduras y hongos etc..

Udon- El udon es un fideo grueso elaborado de harina y que se presenta con un caldo, acompañado de diferentes tipos de ingredientes como carne, pescado, verduras, algas etc…

Yakitori- Tradicionalmente el yakitori consiste enpiezas de pollo y verduras, ensartados en pinchos llamados Kushi, se sirven con salsa o simplemente con sal es típica comida callejera.

Gyoza- Es una empanadilla rellena de carne condimentada, cebolleta y jengibre, es cocinada al vapor y se condimenta con salsa de soja.

Sashimi- Consiste en láminas finas de pescado o marisco fresco, servidos sin arroz. 

Tempura- La tempura es una fritura generalmente de marisco o verdura, de textura ligera, crujiente y sabrosa. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocada y se frie en aceite a la temperatura de 170º.

Bento-Es una racion de comida para llevar bastante popular en la comida japonesa, tradicionalmente incluye arroz, pescado o carne y una guardición a base de verdura,Está hecho a mano y el recipiente suele ser una caja de madera, en la fiesta de año nuevo es es tradicional la compra de este tipo de comida.

Donburi- Es un plato de arroz al vapor y se sirve con diferentes condimentos, puede ser Oyakodon, lleva huevo y pollo o también puede ser de salmón y huevas de salmón, el Gyudon con carne de vacuno y vegetales , y el Katsudon con carne de cerdo empanado y frito.

Takoyaki- El takoyaki es la joya de comida callejera japonesa, son buñuelos rellenos de pulpo y cocinados en unas planchas especiales. Se aderezan con alga picada, ,laminas de bonito seco y mayonesa.

Comida kaiseki- Es considerada la mejor expresión culinaria de cocina japonesa, es un arte que gira entorno a las cuatro estaciones de año.  . Se caracteriza por la utilización de ingredientes frescos de temporada, preparados de una manera que consigue realzar el sabor característico de cada uno de ellos.