Recetas de comida japonesa.

Onigiri de atún de con mayonesa.-

Triangular onigiri rice ball wrapped in seaweed on a ceramic plate with chopsticks and small bowls of pickles and tea — Onigiri.

Ingredientes

200 gr de arroz redondo cocido.
Dos hojas de algas nori.
Dos cucharaditas de mayonesa.
Una cucharada de atún de lata.
75 ml de vinagre de arroz.
Una cucharada de azúcar.
Una cucharadita de sal.
Una cucharada de agua

Cocer el arroz ( Se necesitara media taza de arroz por cada onigiri )

Enjuagar el arroz en agua fría al menos cinco veces, hervir en agua en una proporción de una taza y media de agua por cada taza de arroz, llevar el arroz a ebullición y bajar el fuego al mínimo, tapar la hoya y dejar cocer doce minutos, apagar el fuego y sin destapar la hoya dejar descansar diez minutos.

En un bol mezclar el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el agua, añadirlo al arroz y mezclar dejar enfriar.

Mezclar el atún con la mayonesa.

Mojar con agua las manos para que el arroz no se nos pegue, formar un triangulo con un buen puñado de arroz y colocarlo sobre un film transparente hacer un agujero en el centro y colocar la mezcla de atún y la mayonesa y cubrir con arroz envolver el onigiri en el film transparente y presionar ligeramente para que conserve la forma, retirar el film y envolver en la hoja de alga nori, sin que se deshaga el triangulo.

Pollo Karaage.-

Plate of crispy Japanese karaage chicken with lemon wedge, mayonnaise, and salad — A plate of crispy karaage served with dipping sauces and lime on a wooden table

El Tori no Kareege, es contramuslo de pollo deshuesado, marinado en una mezcla de salsa de soja japponesa, Sake; jengibre y ajo, enharinado y frito en abundante aceite, se puede comer simplemente con unas gotitas de limón o con mayonesa japonesa.

Ingredientes

4 contramuslos de pollo deshuesado
50 g. de harina
50g g de fécula de patata o sustituir por Maicena
1 huevo
1cucharada de jengibre fresco rayado ( Aprox.2cm )
2 dientes de ajo rayado
2 cucharadas de salsa de soja japonesa
3 cuchadas de sake ( se puede sustituir por vino blanco seco)
Una pizca de pimienta blanca

Preparamos los ingredientes, Deshuesamos los contramuslos y cortamos en trozos grandes, rallamos el jengibre y el ajo.Marinamos el pollo en un bol con el ajo y el jengibre rallados, la salsa de soja el sake /vino blanco seco) un huevo y lo mezclamos todo bien.Dejamos marinar el pollo al menos treinta minutos en la nevera.
En un plato mezclamos la harina y la maicena y enharinamos el pollo.
En abundante aceite vegetal y a una temperatura de 160 º C, freímos el pollo de 6 a 9 minutos
Quitamos el exceso de aceite poniéndolo sobre una rejilla o en papel absorbente y lo dejamos enfriar , una vez frio se vuelve a freír a 180 º C y lo freímos hasta que esté bien dorado y crujiente.
Lo servimos con un poco de limón o con mayonesa japonesa.